L’ABC… la Besciamella

La besciamellauna delle salse alla base della cucina italiana, viene usata come elemento di partenza per innumerevoli piatti.
Nata in Italia, poi introdotta in Francia, la troviamo anche nella cucina anglosassone (salsa bianca).
In Italia la besciamella è particolarmente usata nella cucina emiliana, terra di maestri del gusto!

Ingredienti x 1/2 litro:

  • 50 gr farina
  • 50 gr burro
  • 500 ml latte
  • noce moscata qb
  • sale qb
  • pepe qb

Procedimenro:
Fate sciogliere il burro a bagnomaria. In un pentolino, unite al burro la farina, poco alla volta, mescolando con la frusta.
Aggiungete ora il latte freddo, mettete sul fuoco e mescolare fino ad ebollizione. Sale a piacere.
La salsa deve cucere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete un pizzico di noce moscata e se volete anche un pizzico di pepe

Ricordo che…
Possiamo usare questa salsa per piatti molto elaborati ma è deliziosa anche aggiunta ad ingredienti semplici;
lasagne, cannelloni, crepes, pasta al forno, timballo. O con le verdure, come il cavolo e i broccoli, lessati, ricoperti di besciamella e parmigiano e gratinati al forno…. che bontà.

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