L’ABC… la Glassa

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La glassa,  o se preferite ghiaccia,  è una preparazione base della pasticceria con cui si possono decorare innumerevoli dolci.
La glassa di zucchero è molto semplice da realizzare e da alle preparazioni un aspetto ancora più goloso.
L’importante è farla asciugare bene.

Ingredienti:

  • 300 gr di zucchero
  • 100 ml di acqua
  • una punta di cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Mettere sul fuoco una pentolina con lo zucchero, l’acqua e il bicarbonato. Cuocere a fuoco medio girando spesso con un cucchiaio di legno. Quando la glassa comincia ad addensarsi, togliere la pentola dal fuoco e versare lo sciroppo in un piatto fondo o in una ciotola. Continuate a girare finché lo sciroppo non avrà un colore bianco opaco. Coprite con un piatto fino a quando non andrete ad usarla. In questo modo potrete prepararla in anticipo e poi basterà riscaldare la glassa a bagnomaria e spalmarla con una spatola o un coltello sulla vostra torta.

Glassa colorata_gusciduovo
photo pixabay

Ricordo che…
prima del largo uso della pasta di zucchero, era questa la copertura per eccellenza delle torte e dei dolcetti.
Semplice negli ingredienti e nella preparazione ma di grande impatto visivo.  Aggiungendo un po’ di colorante alimentare potrete realizzare glasse colorate e divertenti che piacciono tanto ai bambini.

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