L’ABC… la Crema Pasticcera

La crema per eccellenza. La crema pasticcera è perfetta per farcire tanti golosi dolci.
La ricetta in se è molto semplice, però come tutte le cose semplici ha dei passaggi fondamentali, da eseguire alla perfezione per evitare di rovinarla rendendola grumosa.

Ingredienti:

  • 1 lt di latte
  • 6 uova
  • 150 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di vaniglia

Procedimento:
in una pentola larga mettere i tuorli con lo zucchero e mescolare con energia fino ad ottenere una crema. Versate il latte e la farina a pioggia. Ricordate di girare sempre nello stesso verso. Mettete sul fuoco e senza smettere mai di mescolare aggiungete la vaniglia. Fate addensare la crema. Spegnete, continuate a girare e fate raffreddare. In questo modo non si formeranno né grumi né la pellicina in superficie.

Ricordo che…
il segreto è mescolare bene gli ingredienti a freddo e versare la farina a pioggia.
Una volta pronta potete conservarla in frigo 2/3 giorni. Spolveratela di zucchero a velo, in questo modo non si formerà la patina.
Che ne dite di assaggiare una pasta choux piena di crema pasticcera?

choux-gusciduovo_LC
photo pixabay

 

 

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