Le Castagnole

il

Non è Carnevale senza Castagnole!
Piccole e scure, ricordano vere castagne. Dolci palline fritte ricoperte di zucchero.
Semplice, come ogni ricetta tradizionale, ne esiste anche una versione ripiena alla crema pasticcera.
Questa è la ricetta classica, senza aggiunta di liquori, adatta ai bambini.

Ingredienti:

  • 400 g di farina 00
  • 60  g di zucchero
  • 3 uova
  • 50 g di burro
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • 1 limone grattugiato
  • zucchero per decorare

castagnole_gusciduovo

Procedimento:
In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero. Incorporare le uova, una alla volta. Continuando a mescolare, unite la buccia grattugiata del limone, pizzico di sale e infine versate la farina e il lievito, a pioggia.
Otterrete un impasto compatto che deve riposare per circa 30 minuti. Trascorsa la mezz’ora ricavate dall’impasto piccole palline.
Preparate la padella con olio di semi di girasole e friggete le castagnole.
Quando avranno un colore dorato alzatele e mettetele ad asciugare su carta paglia.
Spolveratele con zucchero a velo o semolato. Ora la vostra tavola di Carnevale è completa.

castagnole_fritte_gusciduovo

Ricordo che…
potete arricchire le castagnole con miele e codine colorate. Saranno ancora più belle e allegre.
Se non dovete prepararle per i bambini, è possibile aggiungere all’impasto un po’ di liquore all’anice o rum, 1 cucchiaio.

 

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5 commenti Aggiungi il tuo

  1. Da me non si preparano, ma non sono la stessa cosa dei tortelli milanesi? Perché quelli ho trovato una versione senza lievito e liquidina! (non ne ho idea, davvero)

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  2. Gusciduovo ha detto:

    No, sono entrambi dolci di Carnevale, ma l’impasto dei tortelli è piuttosto liquido. Viene versato nell’olio caldo a cucchiaiate. Inoltre i tortelli in frittura aumentano di volume e rimangono cavi all’interno così da poter essere farciti con crema.
    L’impasto delle castagnole ha una consistenza molto simile alla pasta frolla.

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  3. Ehi! Io non ti vodo a queste condizioni! Ho tre medici intorno! Però le castagnole sono bellissime.

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  4. Gusciduovo ha detto:

    :D:D:D:D:D:D:D:D:D non riuscivo a capire…. allora facciamo VOTAmi DI SERA BEL TEMPO SI SPERA!

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