Penne Integrali Pomodoro & Ricotta

Voglia di pastasciutta!
Arrivi a casa affamato, no, oggi l’insalatina non basterà, l’astinenza da carboidrato si fa sentire…
Acqua che bolle e giù la pasta!
Per un primo piatto veloce e gustoso bastano meno di 15 minuti.
Ecco una ricetta con pochi ingredienti per un risultato sorprendente:
Penne Integrali Pomodoro&Ricotta

 Ingredienti:

  • 250 g pomodori pelati
  • 100 ricotta
  • 180 g di mezze penne rigate Integrali
  • prezzemolo fresco qb
  • 50 g parmigiano reggiano
  • mezza cipolla
  • un pizzico di noce moscata
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio EVO
Jpeg
Mezze Penne Integrali Pomodoro&Ricotta

Procedimento:
preparate un battuto di cipolla, fate rosolare con olio EVO, versate i pomodori pelati, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Preparate una pentola per cuocere le mezze penne, abbondante acqua, sale grosso, tempo di cottura  10 minuti, ma noi alziamola con qualche minuto di anticipo per terminare la cottura nel sugo.
Mantecate la ricotta con prezzemolo fresco tagliato a coltello, aggiungete un pizzico di noce moscata, avrete così una crema, simile ad un pesto. Aggiungete la ricotta al pomodoro, fate cuocere per altri 3/4 minuti e unite le penne. Amalgamate bene, terminando la cottura aggiungendo un po’ d’acqua della pasta. Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano, mantecate e servite con una spolverata di prezzemolo fresco.

Ricordo che…
da buona ‘pastara’, sulla mia tavola non può mancare un bel piatto di pastasciutta almeno 3 volte a settimana.
La pasta la mangerei [ma non lo faccio] tutti i giorni. Adoro soprattutto le paste rigate, che rimangono più al dente trattenendo meglio il sugo.
Scelgo in alternativa alla pasta di semola bianca, quella integrale [troverai interessante questo articolo], più digeribile, con un  basso indice glicemico e ricca di fibre. [per saperne di più]

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