L’ABC… Le Crêpes

Le crêpes o crespelle, sono alla base della cucina francese e europea in generale.
Una preparazione versatile, che può essere sia dolce che salata. Partendo da una semplice crêpe, pochi ingredienti, latte, uova e farina, si possono creare infinite ricette.
Ecco perché è importante imparare a farle sottili, morbide e belle.

Ingredienti x 6:

  • 50 gr di burro
  • 300 gr di farina 00
  • 1/2 l di latte
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
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photo pixabay

Preparare le crêpes è molto semplice, basta seguire bene il procedimento.
Iniziamo facendo sciogliere il burro, utilizziamo il microonde o un pentolino, lasciamo intiepidire.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. Versare il latte e la farina setacciata. Qui attenti a mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Infine aggiungiamo il burro tiepido e mescoliamo bene, fino a ottenere un composto omogeneo, una pastella.
Importante è far riposare l’impasto prima di cuocerlo.
Copriamo la ciotola con pellicola e per 30 minuti lasciamola in frigo.
Prepariamo intanto una padella antiaderente (22 cm).
Con un pennellino stendiamo un sottile velo di burro.  Quando la padella sarà ben calda versiamo un mestolo di pastella stendendolo uniformemente.
Facciamo cuocere la crêpes 1 minuto a fuoco medio. Quando i bordi iniziano a dorare possiamo girarla con la paletta e cuocere l’altro lato.
Adagiamola su un piatto e continuare fino a terminare l’impasto. Le nostre crêpes sono pronte, ora tocca a voi se trasformarle in un piatto dolce o salato.

 

Ricordo che…
Nella stessa famiglia delle crêpes troviamo i Pancakes e i Waffles, infatti anche di queste ci sono versioni sia dolci che salate.
Io quando penso alle crêpes ricordo le serate con gli amici, le risate e le padellate di crêpes alla nutella fino al mattino!

 

 

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