Cavolfiore Gratinato

Il cavolfiore è una verdura invernale dalle tante proprietà benefiche.
Alimento anti-aging e anti-tumorale, bisognerebbe consumarlo 2 o 3 volte a settimana.
Ma … ammettiamolo, non tutti amano i cavolfiori!
Se non riuscite a mangiarlo semplicemente condito con olio, sale e aceto vi consiglio di provare questa ricetta semplice e veloce. I cavolfiori gratinati piaceranno a tutti!

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore lessato (circa 800 g)
  • 250 ml di besciamella
  • 50 g Parmigiano reggiano
  • 50 g di scamorza
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Olio Evo qb

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Procedimento:
Dopo averlo tagliato e lavato, dovete lessare il cavolfiore in abbondate acqua non salata.
Lo sappiamo, il cavolfiore è tanto buono e tanto sano ma quando lo andiamo a bollire ci infesta la casa…Una serie di trucchetti per eliminare il cattivo odore, emanato da questa è da altre verdure, li trovate in questo articolo [→].
La ricetta è davvero molto semplice. Scolate il cavolfiore, disponetelo in una teglia, aggiustate di sale, pepe e un filo d’olio.
Preparate la besciamella secondo la ricetta classica [→] oppure, come ho fatto io, preparate una salsa senza burro con tre cucchiai di farina, 100 ml di latte, noce moscata, sale e un filo d’olio. Mettete tutto in un pentolino, fuoco basso e girando fate addensare.
Ricoprite i cavolfiori con abbondante formaggio grattugiato e besciamella, qualche pezzetto di scamorza e infornate per ottenere una croccante crosticina per 10 minuti a 180°C e poi per altri 10 minuti con la modalità grill.
Servite i cavolfiori gratinati caldi.
Una buona ricetta vegetariana. Se sostituite la farina 0  per la besciamella con farina di riso avrete un’ottima ricetta gluten-free adatta ai celiaci. [Per saperne di più]

I cavolfiori gratinati sono un ottimo contorno o piatto unico se decidete di arricchirli con dei pezzetti di speck o prosciutto cotto.

Ricordo che…
Il cavolfiore è tra le verdure più consigliate dai medici nutrizionisti. Ha buone quantità di potassio, ottima quantità di fibra che ci da il senso sazietà. Abbassa il colesterolo e l’indice glicemico. Cotto e frullato è un ottimo purificante da assumere dopo periodi di cattiva alimentazione.
Contiene poche proteine, pochi grassi e pochi carboidrati.

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2 Comments Add yours

  1. Che bell’aspetto ha questo cavolfiore!

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