Ceci & PastaMista

Io ho alcune regole sulla pasta e legumi.
Più che regole delle fisse… che valgono solo per me e per quelli che vogliono mangiare a tavola con me.
La pasta e fagioli si fa con lo spaghetto spezzato!
La pasta e lenticchie si fa con i tubetti medi rigati!
La pasta e ceci si fa con la pasta mista!
Ma per tutti vale il libero arbitrio.

Una ricetta contadina, gustosa e genuina. Un piatto completo ricco di proteine.
Oggi in tavola Ceci & PastaMista

Ingredienti:

  • 200 gr ceci di secchi
  • 150 gr pasta mista
  • 5 pomodorini
  • Mezza cipolla
  • Un gambo di sedano
  • Olio EVO
  • Sale qb
  • Pepe qb
  • Origano qb

Procedimento:

Per preparare la pasta e ceci secondo la ricetta tradizionale bisogna utilizzare ceci secchi, che sono molto più gustosi di quelli già lessati e soprattutto hanno intatte tutte le proprietà organolettiche.
Occorrerà quindi mettere i legumi in ammollo per dodici ore in acqua fredda con un mezzo cucchiaino di bicarbonato, per facilitarne la cottura.
Trascorso il tempo di ammollo, scolate i ceci, risciacquateli e versateli in una pentola.
Tagliate un gambo di sedano grossolanamente e unitelo ai ceci. Coprite il tutto con abbondante acqua fredda e lasciare bollire almeno un’ora. Non salate l’acqua.
Quando i ceci saranno lessati preparate un soffritto con cipolla, olio e pomodorini, lasciare rosolare per qualche minuto e poi aggiungere i ceci scolati, conservate l’acqua di cottura.
Lasciate insaporire aggiustando di sale, pepe e origano.


Coprite i ceci con l’acqua di cottura, due mestoli, e fate asciugare.
La pasta e ceci tradizionale è asciutta e densa. Va quindi cotta in poca acqua, come per i risotti, controllando la cottura e aggiungendo di volta in volta un mestolo.
A cottura terminata, spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e aspettate qualche minuto. Questo tempo servirà a rendere ancora più compatta e cremosa la vostra pasta e ceci. Servite con un filo d’olio e se lo gradite con qualche seme di peperoncino.

Ricordo che…
abbiamo già visto come cuocere al meglio i nostri ceci [→troverai interessante questo articolo].
E come sia importante introdurli nella nostra dieta. Contengono fibre, proteine, pochi grassi per la maggior parte insaturi, cioè acidi grassi omega3 che aiutano il sistema cardiocircolatorio e favoriscono l’abbassamento del livello di colesterolo nel sangue.
Contengono magnesio che facilita l’assorbimento della vitamina B, ed è benefico anche per il sistema nervoso.
I ceci sono perfetti per i celiaci, perché non contengono glutine, e indicati per chi soffre di anemia poiché ricchi di acido folico.

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