Passato Zucca & Carote

Un piatto colorato, veloce, gustoso e multi-vitaminico.
Una ricetta per salutare l’inverno e dare il benvenuto alla primavera.

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Pochi grassi, tante vitamine e sali minerali. Una ricetta per iniziare da subito a fare il pieno di beta-carotene in attesa dell’estate.

Se in inverno abbiamo gustato calde zuppe e creme bollenti, ora con l’arrivo del primo sole (finalmente aggiungerei…) meglio preparare piatti veloci, colorati da gustare freddi o tiepidi.

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colorato, multi-vitaminico, gustoso

Si sa, le giornate sono più lunghe, abbiamo più luce, più sole e più voglia di stare fuori, da soli o in compagnia, al parco o in giardino, vogliamo solo metterci alle spalle questo inverno.

Insieme al freddo, ai cappotti e ai piumini dobbiamo liberarci anche di qualche eccesso a tavola, causa di qualche chiletto di scorta… Quindi si dia il via alla stagione dei colori… fuori, in casa addosso e in tavola.
Accogliamo le allegre insalatone, le colorate verdure, tanta frutta e molti liquidi.

Per una sana e corretta alimentazione a pranzo, una valida  alternativa all’insalata, può essere un passato di verdure da mangiare tiepido. Pochi ingredienti, pochi condimenti, cotture veloci e un fedele alleato, il frullatore!

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Ecco il passato che saluta l’inverno: ancora qualche ingrediente che ci ricorda il freddo, zucca, broccoli, uniti alla freschezza e al colore delle carote e dei limoni. L’aggiunta delle patate renderà questo piatto perfettamente equilibrato.

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Ingredienti:

  • 200 gr di zucca
  • 200 gr di carote
  • 1 patata
  • sedano
  • 1 cipollotto
  • olio EVO
  • sale qb
  • pepe qb
  • parmigiano grattugiato

Procedimento:

Tagliate a pezzettoni le carote, la zucca, la cipolla, un gambo di sedano, la patata.
Mettete tutto in un pentolino e aggiungete 500 ml di acqua, non tantissima, deve bastare solo a coprire tutti gli ingredienti.

Mettete sul fuoco, fiamma viva, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere.
Gli ingredienti sono stati tutti tagliati a pezzettoni, in questo modo si riducono molto i tempi di cottura.

Dopo circa 10/15 minuti, vedrete che l’acqua si è asciugata quasi del tutto e che tutti gli ingredienti sono morbidi.

Prendete un frullatore ad immersione, aggiungete sale e pepe e frullate tutto.

Come avete notato non c’è aggiunta di olio o altri grassi in cottura.

Lasciate intiepidire, versate il passato in una ciotola, aggiungete un fio d’olio evo  o parmigiano grattugiato. Io ho servito il mio passato con un contorno di broccoli all’insalata conditi con olio evo limone e sale.

Ricordo che…
Con gli stessi ingredienti, eliminando patata e cipolla, potete preparare un ottimo centrifugato da tenere in frigo e consumare a merenda.

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I colori del cibo…

Color Color … Arancione

Frutta e verdura giallo&arancio aiutano a prevenire tumori, patologie cardiovascolari e l’invecchiamento cellulare, potenziando anche la vista.

Il loro segreto sono i flavonoidi e il beta-carotene. Il loro potere è quello di neutralizzare la formazione dei radicali liberi. Il  beta-carotene inoltre protegge l’organismo viene assorbito con i grassi senza rischi di sovradosaggio, come può invece accadere attraverso un uso eccessivo di integratori dietetici. [per saperne di più]

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Frutta e verdura gialla-arancio:
albicocca, ananas, arancia, mandarino, mela, pesca, mango, papaia, prugna gialla, limone, melone, zucca, carota, mais dolce, patata, peperone giallo.

Altre ricette  Color Color … Arancione

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